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日本酒の特徴の一つとして、幅広い温度で楽しめると言うものが有ります。


一般的な洋酒などの場合、通常冷やして飲むか常温で飲むものが殆どで、温めて飲むものは数える程しか有りません。

紹興酒などは温めて飲むお酒の代表選手ですが、日本酒の場合は冷酒から熱燗まで、幅広い温度に対応しています。

これからの季節、お燗して飲む日本酒は格別です。
今回は、「燗して旨い日本酒」をご紹介して行きたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

・温度毎の日本酒の呼び名

 

 幅広い温度で楽しめる日本酒は、温度毎に呼び名が有ります。

SAKETIMESより引用)

一口に「お燗」と言っても、「日向燗」・「人肌燗」・「ぬる燗」・「上燗」・「熱燗」・「飛び切り燗」と6種類もの温度と呼び名があるのです。

 

それぞれの温度で特徴が有り、

 

・日向燗(ひなたかん):飲み口が優しくなり、ほんのり香る温度。

 

・人肌燗(ひとはだかん):米ならではの香りが立ち、味に膨らみが出る。

 

・ぬる燗(ぬるかん):旨み成分であるアミノ酸がもっともよく引き出される温度。

・上燗(じょうかん):酒器に日本酒を注ぐと湯気が立ち、ハッキリと温かさを感じられ、香りが引き締まり味にふくらみが出る。

 

・熱燗(あつかん):シャープな味わいになり、キレのある後味が楽しめる。

・飛び切り燗(とびきりかん):香りがシャープになり、辛みを感じやすくなる。飲んだ瞬間から体が温まる。

 

の様な特徴があります。

 

 

 

 

・燗して旨い日本酒

 

・燗して旨い日本酒その12:

宮尾酒造 〆張鶴 純 純米吟醸

「宮尾酒造」は創業文政2年(1819)。新潟県北端の城下町・村上市に有る、越後を代表する蔵元です。村上市は米どころ新潟ならではの「五百万石」や「高嶺錦」など良質の酒造好適米を産出しており、敷地内の清冽な井戸水は鮭の遡上で知られる三面川のきめ細かな甘みを持つ軟水の伏流水です。淡麗旨口の酒造りを行なっています。

「〆張鶴 純 純米吟醸」は、酒米“五百万石”のお米のエキスだけで、天然の味を最高に生かした純米吟醸酒です。 時の流れをこえた、独自の風格を持つ爽快な酒です。 含み香りのやさしい、米の旨さが生きている純米吟醸酒。ふくらみが有りマイルド。淡麗できめ細やかな味わいです。

 

 

 

 

如何だったでしょうか?

燗して旨い日本酒その12:宮尾酒造 〆張鶴 純 純米吟醸。

これからの季節、お燗した日本酒で温まりながら旨味を満喫しましょう。

 

 

 

 

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