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日本酒には四季折々のものが有り、季節に合わせた楽しみ方や、その時期にしか味わうことが出来ない「季節限定のお酒」があります。
今回は、そんな季節のお酒について、ご紹介したいと思います。
■代表的な季節のお酒
代表的な季節の日本酒には、以下の様なものが有ります。
・【しぼりたて（初しぼり）】 １１月～翌年４月ごろ
・【夏の生酒】 ４月～９月ごろ
・【ひやおろし】 ９月～１２月ごろ
季節によって、様々な日本酒が味わえるのは、四季の有る日本ならではです。
■夏にひんやりおいしい本生酒「夏の生酒」
夏の季節酒「夏の生酒」。爽やかな香りと清涼感あふれるみずみずしい味わいで、夏に美味しい日本酒です。
「夏の生酒」は本生酒。冬に搾られたお酒をいっさい「火入れ」をせずに低温熟成させ、3月から8月にかけて出荷されます。
その昔は夏場に生酒は飲めませんでしたが、貯蔵・流通・梱包技術が整備された今だからこそ楽しめる贅沢な味わいです。
・その5：飛良泉本舗 飛良泉 山廃純米 マル飛 No.77 限定生酒
「飛良泉 山廃純米 マル飛 No.77 限定生酒」は、秋田の老舗蔵「飛良泉本舗」こだわりの伝統の山廃仕込み。「No.77」は使用酵母由来の名前で、それが付けられた「マル飛」シリーズは人気のお酒です。
その「マル飛」シリーズの中でも、非常に個性的な「No.77」の限定生酒。 リンゴ酸を多く生成する多酸性酵母「きょうかい77号」を使用し、白ワインのようなすっきりした酸味と甘みは、従来の日本酒イメージを打ち破る味わいです。
新鮮かつフルーティな味わいで、キリリと冷やすと美味しく頂けます。
如何だったでしょうか？
夏にひんやりおいしい本生酒「夏の生酒」その5：飛良泉本舗 飛良泉 山廃純米 マル飛 No.77 限定生酒
これからの季節、夏にひんやりおいしい本生酒を満喫しましょう。
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