日本酒の特徴の一つとして、幅広い温度で楽しめると言うものが有ります。
一般的な洋酒などの場合、通常冷やして飲むか常温で飲むものが殆どで、温めて飲むものは数える程しか有りません。
紹興酒などは温めて飲むお酒の代表選手ですが、日本酒の場合は冷酒から熱燗まで、幅広い温度に対応しています。
これからの季節、お燗して飲む日本酒は格別です。
今回は、「燗して旨い日本酒」をご紹介して行きたいと思います。
・温度毎の日本酒の呼び名
幅広い温度で楽しめる日本酒は、温度毎に呼び名が有ります。
（SAKETIMESより引用）
一口に「お燗」と言っても、「日向燗」・「人肌燗」・「ぬる燗」・「上燗」・「熱燗」・「飛び切り燗」と6種類もの温度と呼び名があるのです。
それぞれの温度で特徴が有り、
・日向燗（ひなたかん）：飲み口が優しくなり、ほんのり香る温度。
・人肌燗（ひとはだかん）：米ならではの香りが立ち、味に膨らみが出る。
・ぬる燗（ぬるかん）：旨み成分であるアミノ酸がもっともよく引き出される温度。
・上燗（じょうかん）：酒器に日本酒を注ぐと湯気が立ち、ハッキリと温かさを感じられ、香りが引き締まり味にふくらみが出る。
・熱燗（あつかん）：シャープな味わいになり、キレのある後味が楽しめる。
・飛び切り燗（とびきりかん）：香りがシャープになり、辛みを感じやすくなる。飲んだ瞬間から体が温まる。
の様な特徴があります。
・燗して旨い日本酒
・燗して旨い日本酒その31:
山懸本店 本醸造毛利公
「山懸本店」は創業明治8年（1875年）。山口県周南市にある酒蔵です。原料米は山田錦・西都の雫など、山口県産米にこだわっています。水は山口県の柔らかい水を使用し、「美しい酒をつくる」事を目標に、心を込めて酒造りをしています。
「本醸造毛利公」は山口県産「中生新千本」を精米歩合70%まで磨き、日本酒度+3.5アルコール度数15度以上16未満、きれのあるダイナミックな味わいのお酒です。 是非熱燗でお楽しみください。鍋料理によく合います。
如何だったでしょうか？
燗して旨い日本酒その31:山懸本店 本醸造毛利公。
これからの季節、お燗した日本酒で温まりながら旨味を満喫しましょう。
