春の新酒「しぼりたて」その18：辻本店御前酒 9NINE ホワイトボトル

公開日 : 2021年4月8日 / 更新日 : 2021年4月2日

日本酒には四季折々のものが有り、季節に合わせた楽しみ方や、その時期にしか味わうことが出来ない「季節限定のお酒」があります。

今回は、そんな季節のお酒について、ご紹介したいと思います。

■代表的な季節のお酒

代表的な季節の日本酒には、以下の様なものが有ります。

・【しぼりたて（初しぼり）】１１月～翌年４月ごろ
・【夏の生酒】４月～９月ごろ
・【ひやおろし】９月～１２月ごろ

季節によって、様々な日本酒が味わえるのは、四季の有る日本ならではです。

■春の新酒「しぼりたて」

「しぼりたて」はその名の通り、新米を使って仕込んだ造り立てのお酒をしぼったもの。

造り立ての新酒ならではのフレッシュで軽やかな味わいが楽しめます。

・その18：辻本店御前酒 9NINE ホワイトボトル

「辻本店」は創業文化元年（１８０４年）。岡山県真庭市勝山にある蔵元です。美作の国・三浦藩の城下町勝山で、藩公に酒を献上したのが酒銘の由来です。旭川の清らかな伏流水と地元産の「雄町」や「山田錦」を100％使用し、県初の女性杜氏である辻麻衣子氏を中心に、若い蔵人たちが歴代の名杜氏の硬派な酒造りを伝承しながら、キレのあるなめらかな旨口酒を醸しています。

「御前酒 9NINE ホワイトボトル」は、岡山県産の「雄町」を100％用い「菩提酛（ぼだいもと）」で仕込んだしぼりたて純米生原酒。岡山県初の女性杜氏・辻麻衣子氏を中心とした9人の若い蔵人により醸されたので、「9 NINE」と名付けられました。「雄町」のなめらかな旨味に、菩提酛ならではの爽やかな酸味でアクセントを付けた、フレッシュでクリアな香味が魅力です。