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日本酒の特徴の一つとして、幅広い温度で楽しめると言うものが有ります。


一般的な洋酒などの場合、通常冷やして飲むか常温で飲むものが殆どで、温めて飲むものは数える程しか有りません。

紹興酒などは温めて飲むお酒の代表選手ですが、日本酒の場合は冷酒から熱燗まで、幅広い温度に対応しています。

これからの季節、お燗して飲む日本酒は格別です。
今回は、「燗して旨い日本酒」をご紹介して行きたいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

・温度毎の日本酒の呼び名

 

 幅広い温度で楽しめる日本酒は、温度毎に呼び名が有ります。

SAKETIMESより引用)

一口に「お燗」と言っても、「日向燗」・「人肌燗」・「ぬる燗」・「上燗」・「熱燗」・「飛び切り燗」と6種類もの温度と呼び名があるのです。

 

それぞれの温度で特徴が有り、

 

・日向燗(ひなたかん):飲み口が優しくなり、ほんのり香る温度。

 

・人肌燗(ひとはだかん):米ならではの香りが立ち、味に膨らみが出る。

 

・ぬる燗(ぬるかん):旨み成分であるアミノ酸がもっともよく引き出される温度。

・上燗(じょうかん):酒器に日本酒を注ぐと湯気が立ち、ハッキリと温かさを感じられ、香りが引き締まり味にふくらみが出る。

 

・熱燗(あつかん):シャープな味わいになり、キレのある後味が楽しめる。

・飛び切り燗(とびきりかん):香りがシャープになり、辛みを感じやすくなる。飲んだ瞬間から体が温まる。

 

の様な特徴があります。

 

 

 

 

・燗して旨い日本酒

 

・燗して旨い日本酒その22:

大雪渓酒造 大雪渓 吟燗

 

「大雪渓酒造」は創業明治31年(1898年)。長野県北安曇郡池田町にある酒蔵です。北アルプスからの雪解け水が清らかな伏流水となり豊かに湧き、中間山間地なので、夏冬、昼夜の気温差が激しく、美味しい米もすくすく育ちます。この安曇野の澄んだ空気と清らかな水、冬の厳しい寒さが美酒を育みます。

「大雪渓 吟燗」は、吟醸燗を楽しむために生まれた純米吟醸酒。お燗でも楽しめるよう、味に幅のあるお酒に仕上げられました。香り穏やかで、お米の旨味と全体を支える酸が調和した、品良くキレある味わいが魅力です。お燗にすると旨味がいっそう際立ち、贅沢な余韻をお楽しみいただけます。

「全国燗酒コンテスト2017プレミアム燗酒部門」で金賞受賞。

 

 

 

 

如何だったでしょうか?

燗して旨い日本酒その22:大雪渓酒造 大雪渓 吟燗。

これからの季節、お燗した日本酒で温まりながら旨味を満喫しましょう。

 

 

 

 

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