日本酒の特徴の一つとして、幅広い温度で楽しめると言うものが有ります。
一般的な洋酒などの場合、通常冷やして飲むか常温で飲むものが殆どで、温めて飲むものは数える程しか有りません。
紹興酒などは温めて飲むお酒の代表選手ですが、日本酒の場合は冷酒から熱燗まで、幅広い温度に対応しています。
これからの季節、お燗して飲む日本酒は格別です。
今回は、「燗して旨い日本酒」をご紹介して行きたいと思います。
・温度毎の日本酒の呼び名
幅広い温度で楽しめる日本酒は、温度毎に呼び名が有ります。
（SAKETIMESより引用）
一口に「お燗」と言っても、「日向燗」・「人肌燗」・「ぬる燗」・「上燗」・「熱燗」・「飛び切り燗」と6種類もの温度と呼び名があるのです。
それぞれの温度で特徴が有り、
・日向燗（ひなたかん）：飲み口が優しくなり、ほんのり香る温度。
・人肌燗（ひとはだかん）：米ならではの香りが立ち、味に膨らみが出る。
・ぬる燗（ぬるかん）：旨み成分であるアミノ酸がもっともよく引き出される温度。
・上燗（じょうかん）：酒器に日本酒を注ぐと湯気が立ち、ハッキリと温かさを感じられ、香りが引き締まり味にふくらみが出る。
・熱燗（あつかん）：シャープな味わいになり、キレのある後味が楽しめる。
・飛び切り燗（とびきりかん）：香りがシャープになり、辛みを感じやすくなる。飲んだ瞬間から体が温まる。
の様な特徴があります。
・燗して旨い日本酒
・燗して旨い日本酒その23:
平瀬酒造店 久寿玉 特別本醸造 飛騨乃辛燗
「平瀬酒造店」は創業元禄年間（西暦1700年前後）。飛騨高山に有る酒蔵です。 酒銘「久寿玉」の語源は「薬玉（くすだま）」にあり、「おめでたい、邪気を払う」という願いを込めて「久寿玉」と読みかえ名付けられました。
「久寿玉 特別本醸造 飛騨乃辛燗」は、辛口党におすすめのお酒です。 「からかん」と響きもいい、きりりとしたキレを楽しむお燗のために生まれた飛騨の特別本醸造。岐阜県ならではの酒造好適米「ひだほまれ」を使用し、北アルプスの伏流水で醸しました。
良質なお米のやわらかな旨味と酸味が調和して広がり、お燗にすることでキレが増す爽快な辛口酒です。上燗〜熱燗の熱めの燗がおすすめです。
如何だったでしょうか？
燗して旨い日本酒その23:平瀬酒造店 久寿玉 特別本醸造 飛騨乃辛燗。
これからの季節、お燗した日本酒で温まりながら旨味を満喫しましょう。
