日本酒の特徴の一つとして、幅広い温度で楽しめると言うものが有ります。
一般的な洋酒などの場合、通常冷やして飲むか常温で飲むものが殆どで、温めて飲むものは数える程しか有りません。
紹興酒などは温めて飲むお酒の代表選手ですが、日本酒の場合は冷酒から熱燗まで、幅広い温度に対応しています。
これからの季節、お燗して飲む日本酒は格別です。
今回は、「燗して旨い日本酒」をご紹介して行きたいと思います。
・温度毎の日本酒の呼び名
幅広い温度で楽しめる日本酒は、温度毎に呼び名が有ります。
（SAKETIMESより引用）
一口に「お燗」と言っても、「日向燗」・「人肌燗」・「ぬる燗」・「上燗」・「熱燗」・「飛び切り燗」と6種類もの温度と呼び名があるのです。
それぞれの温度で特徴が有り、
・日向燗（ひなたかん）：飲み口が優しくなり、ほんのり香る温度。
・人肌燗（ひとはだかん）：米ならではの香りが立ち、味に膨らみが出る。
・ぬる燗（ぬるかん）：旨み成分であるアミノ酸がもっともよく引き出される温度。
・上燗（じょうかん）：酒器に日本酒を注ぐと湯気が立ち、ハッキリと温かさを感じられ、香りが引き締まり味にふくらみが出る。
・熱燗（あつかん）：シャープな味わいになり、キレのある後味が楽しめる。
・飛び切り燗（とびきりかん）：香りがシャープになり、辛みを感じやすくなる。飲んだ瞬間から体が温まる。
の様な特徴があります。
・燗して旨い日本酒
・燗して旨い日本酒その7:
仁井田本家 しぜんしゅ 燗誂（かんあつらえ）
「仁井田本家」は創業正徳元年（1711年）。福島県郡山市田村町にある酒蔵です。 代表銘柄の「にいだしぜんしゅ」は酒米には無肥料・無農薬栽培米（トヨニシキ・亀の尾・五百万石・夢の香・こしひかり）を使用、仕込み水は自社田近くの竹内の井戸水（ミネラルの多い準硬水）で、汲み出し四段仕込み、自然派生もと酒母仕込みで醸しています。
「仁井田本家 しぜんしゅ 燗誂（かんあつらえ）」は、自然酒を蔵で一年間熟成させた、お燗用のお酒です。自然酒は、お燗にすると酒母のあじわいがたちのぼり、常温ではかくれていたうまみ、香りが開きます。
如何だったでしょうか？
燗して旨い日本酒その7:仁井田本家 しぜんしゅ 燗誂（かんあつらえ）。
これからの季節、お燗した日本酒で温まりながら旨味を満喫しましょう。
