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日本酒には四季折々のものが有り、季節に合わせた楽しみ方や、その時期にしか味わうことが出来ない「季節限定のお酒」があります。
今回は、そんな季節のお酒について、ご紹介したいと思います。
■代表的な季節のお酒
代表的な季節の日本酒には、以下の様なものが有ります。
・【しぼりたて（初しぼり）】 １１月～翌年４月ごろ
・【夏の生酒】 ４月～９月ごろ
・【ひやおろし】 ９月～１２月ごろ
季節によって、様々な日本酒が味わえるのは、四季の有る日本ならではです。
■夏にひんやりおいしい本生酒「夏の生酒」
夏の季節酒「夏の生酒」。爽やかな香りと清涼感あふれるみずみずしい味わいで、夏に美味しい日本酒です。
「夏の生酒」は本生酒。冬に搾られたお酒をいっさい「火入れ」をせずに低温熟成させ、3月から8月にかけて出荷されます。
その昔は夏場に生酒は飲めませんでしたが、貯蔵・流通・梱包技術が整備された今だからこそ楽しめる贅沢な味わいです。
・その7：一ノ蔵 特別純米 生酒 ふゆみずたんぼ
「一ノ蔵 特別純米 生酒 ふゆみずたんぼ」は、蔵元近くにある蕪栗沼の周辺で有機栽培された「ササニシキ」を100%使用した特別純米酒「ふゆみずたんぼ」。
「ふゆみずたんぼ」とは、収穫が終わったたんぼに翌年の田植えまで水を張る農法のこと。 冬の間水を張ることで、田んぼの中にはイトミミズや細菌などが大量に発生し、養分が豊富になります。
その特別純米酒「ふゆみずたんぼ」の夏生バージョンです。有機栽培米特有の柔らかな口当たりと、宮城産酵母の華やかな香りが調和し、適度な酸味がキレの良さを際立たせます。
如何だったでしょうか？
夏にひんやりおいしい本生酒「夏の生酒」その7：一ノ蔵 特別純米 生酒 ふゆみずたんぼ
これからの季節、夏にひんやりおいしい本生酒を満喫しましょう。
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